1 Unidad de 750cc

CARACTERÍSTICAS

VSC refleja la filosofía y el estilo enológico de Santa Carolina. Este ícono es un ensamblaje de personalidad potente y gran concentración. Cada cosecha busca ofrecer nuevas expresiones de las cepas más tradicionales del mundo, hoy exitosamente asentadas en los terroirs de la zona central de Chile.

Viene en baúl de madera.

 Premios:

PRODUCCIÓN

 VIÑEDOS

Las uvas para este vino provienen de viñedos plantados en el corazón del Valle del Cachapoal, que presenta un clima mediterráneo templado, fuertemente influido por la presencia del río Cachapoal. Sobre sus suelos aluviales y bien drenados se cultivan las parras que dan origen a algunos de los vinos tintos más notables de Chile, como este ensamblaje, de elegante potencia y gran concentración. Para su elaboración se
seleccionan las mejores uvas de cada variedad, de ahí que las proporciones de sus componentes pueden variar de año en año.

 VENDIMIA

Durante la temporada de crecimiento de 2016-2017, a pesar de las mayores temperaturas que aceleraron la madurez de las uvas, logramos vinos muy atractivos, frescos y delicados, marcados una expresiva acidez de frutos rojos. Ello, debido a que en esta vendimia cosechamos un par de semanas antes de lo habitual - sobre todo las cepas Petit Syrah y Petit Verdot- y manejamos las fermentaciones con extremo cuidado.

Cosechadas a mano, las uvas para este vino fueron transportadas a la bodega para ser sometidas a una cuidadosa selección de racimos y bayas antes de ser depositadas en estanques de acero inoxidable donde se llevó a cabo la fermentación alcohólica. Esta se realizó de manera tradicional, usando levaduras seleccionadas y temperaturas controladas. Luego de una maceración post fermentativa, el vino terminado fue suavemente prensado antes de su guarda de un año en barricas de roble y otros 15 meses en fudres, donde también realizó la fermentación maloláctica. Una vez embotellado, se dejó reposar por seis meses antes de su salida al mercado.

NOTAS DEL ENÓLOGO

NOTA DE CATA

De oscuro y denso color violeta con destellos granates, este vino despliega en la nariz finos aromas de frutos rojos y negros maduros de cerezas y ciruelas, además de suaves toques herbáceos, como de hojas de tabaco. Fresco y elegante en boca, muestra una textura aterciopelada, taninos bien estructurados y una sorprendente y jugosa acidez. Sus complejas notas de hierbas secas, café tostado y especias se mezclan con frutos rojos frescos que se prolongan gratamente en el paladar. 

Se recomienda decantar este vino antes de servir.

SUGERENCIA MARIDAJE

Boeuf bourguignon, pierna de cordero al horno, quesos de pasta dura, como Manchego o Cheddar.

DATOS TÉCNICOS

• Cosecha: 2019
• D.O.: Valle de Cachapoal.
• Composición: 45% Petite Syrah, 25% Petit Verdot, 15% Cabernet Sauvignon, 10% Carmenère, 5% Malbec.
• Alcohol: 14,5% vol. 
• Temperatura de servicio: 16 a 18º C.
• Enólogo: Andrés Caballero.