Caja de 6 unidades de 750 ml

 CARACTERÍSTICAS 

Cuando en 1875 Luis Pereira funda Viña Santa Carolina, decide nombrarla en honor a su mayor inspiración: su mujer, Carolina Iñiguez. Este Gran Reserva celebra la virtud de inspirar, la herencia del origen de nuestra historia que se mantiene viva hasta el día de hoy

Este nuevo Cabernet Sauvignon, proveniente de la región de Cauquenes que forma parte del Valle del Maule y se sitúa en una zona conocida como secano interior, despliega aromas de regaliz y frutos negros maduros, con una complejidad increíble y jugosa acidez, madera bien integrada y taninos finos. 

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Parte de la nueva imagen de Viña Santa Carolina. Herencia Viva.

 Premios:

PRODUCCIÓN

 VIÑEDOS

La región de Cauquenes forma parte del Valle del Maule y se sitúa en una zona conocida como secano interior, ubicada en la vertiente oriental de la Cordillera de la Costa. Los suelos ondulados son de origen granítico, con escasa materia orgánica, y su clima es de tipo mediterráneo marítimo, con veranos secos y calurosos y precipitaciones que se concentran principalmente en invierno.

 VENDIMIA

En el Valle de Cauquenes, el inicio de la temporada 2018 - 2019 fue fresco y lluvioso lo que generó una disminución de hasta un 20% en los rendimientos que redundó en uvas concentradas de buena acidez y gran color. Las buenas temperaturas y condiciones de luminosidad, así como la ausencia de lluvias durante la cosecha, permitieron lograr una calidad óptima esta temporada.

Luego de ser cosechadas a mano, las uvas fueron transportadas a la bodega para ser despalilladas, molidas y depositadas en estanques de acero para someterlas a una maceración en frío antes de la fermentación, la que se llevó a cabo a unos 28º C. La mezcla final de los diferentes lotes tuvo una guarda de ocho meses en contacto con madera francesa, y el vino se embotelló 6 meses después de terminado el proceso de guarda.

NOTAS DEL ENÓLOGO

NOTA DE CATA

De color granate oscuro y destellos rubíes, este vino despliega aromas de regaliz, frutos negros maduros y madera bien integrada. De buen peso en boca, muestra una complejidad marcada por frutos negros maduros y frutos rojos de jugosa acidez, notas sanguíneas y taninos de grano fino. En su final aparecen gratos y prolongados toques de pimienta.

SUGERENCIA MARIDAJE

Filete con tocino y cebollas caramelizadas, liebre escabechada y pechuga de pato asada con salsa de vino.

DATOS TÉCNICOS

• Cosecha: 2020
• D.O.: Valle de Cauquenes.
• Composición: 100% Cabernet Sauvignon
• Alcohol: 13.5% vol.
• Temperatura de servicio: 16 a 18ºC
• Enólogo: Alejandro Wedeles