Caja de 6 unidades de 750 ml

CARACTERÍSTICAS

Specialties es una colección de redescubrimientos, de rescate de una herencia y una historia. Son vinos que hablan de variedades olvidadas, de secanos y de raíces sin fin, de viñedos antiguos y productores pequeños. Juntos expresan la Herencia Viva y el espíritu innovador de Viña Santa Carolina.

Las uvas para nuestro Specialties Carignan provienen de dos antiguos viñedos ubicados en la región de Cauquenes, Valle del Maule. En esta tradicional zona, también conocida como Secano Interior, las parras de más de 80 años están podadas en cabeza y solo se riegan con las lluvias invernales. Allí, esta cepa da vida a vinos sabrosos y complejos, con una notable expresión de origen.

PRODUCCIÓN

 VIÑEDOS

Las uvas para nuestro Specialties - Carignan provienen de dos antiguos viñedos ubicados en la región de Cauquenes, Valle del Maule. En esta tradicional zona, también conocida como Secano Interior, las parras de más de 80 años están podadas en cabeza y solo se riegan con las lluvias invernales. Allí, esta cepa da vida a vinos sabrosos y complejos, con una notable expresión de origen.

 VENDIMIA

En Cauquenes, la temporada de crecimiento de 2014-2015 fue más bien cálida y seca, con temperaturas elevadas en el verano, lo que aceleró los procesos productivos y llevó a adelantar las fechas de cosecha. Los vinos muestran buenas concentraciones, frutos más bien negros que rojos y taninos maduros.

Cosechadas a mano, las uvas para este vino fueron sometidas a una maceración en frío de 5 días antes de la fermentación. Esta se llevó a cabo a 28ºC en estanques de acero inoxidable, tanto con levaduras nativas como seleccionadas. Una vez terminada la fermentación alcohólica, el vino tuvo una guarda de 15 meses en barricas de 300 y 400 litros. Después de ser embotellado, se mantuvo por un año más antes de ponerse a la venta.

NOTAS DEL ENÓLOGO

NOTA DE CATA

De oscuro y concentrado color violeta con un borde rubí, este vino despliega una mineralidad que recuerda a mina de lápiz, y aromas terrosos y de frutos rojos y negros. De cuerpo ágil, tiene una expresión nerviosa de guindas ácidas y frambuesas que limpia el paladar. Sus taninos de grano fino le confieren una notable estructura, la que se prolonga de manera persistente.

Se recomienda decantar este vino antes de servir.

SUGERENCIA MARIDAJE

Plateada de cerdo al horno con puré de papas, carne de vacuno de larga cocción al vino tinto, confit de pato.

DATOS TÉCNICOS

• Cosecha: 2015
• D.O.: Valle del Maule
• Composición: 100% Carignan
• Alcohol: 14,5% vol.
• Temperatura de servicio: 14 a 16º C.
• Enólogo: Alejandro Wedeles